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Lo sciroppo d’acero è tra i dolcificanti naturali meno calorici e più antichi. Usato dagli aborigeni nord americani, ha un elevato contenuto di sali minerali. Il sapore delicato lo rende particolarmente gradevole come dolcificante naturale disciolto nelle bevande o nella preparazione di dolci, il vantaggio è che apporta una quantità di calorie ridotta. Viene utilizzato come alimento nei paesi freddi per le spiccate proprietà nutrizionali, mentre nell’Europa continentale è famoso anche per le sue proprietà depurative.